这几天，王府井狗不理差评的风波终于以店家关门告终，但狗不理的麻烦似乎并没有就此完结。

我其实和天津非常有缘，认识的天津朋友也颇多，之前每次跟他们提去天津要他们请客狗不理的时候，他们都会特别鄙夷的拒绝，甚至不惜以绝交来表示自己的底线。

前两年，我一多年老友带娃来北京游玩，特意找我说要吃全聚德烤鸭，自在哥肯定要尽到地主之谊，但我们那次体验也谈不上愉悦，话题一直都在围绕着菜品定价之高，口味还比较一般上，环顾四周，若大的餐厅，就零星几桌客户，显得格外冷清。

其实不单是北京人抛弃全聚德、天津人鄙夷狗不理一样，全国各地的老字号都面临着经营困难，口碑和价格倒挂的现象，据报导，全国能实现盈利的老字号，不超过10%，那么相对比，我们的邻国日本超过百年历史的企业有25321家，居世界第一，其中超过500年历史的企业有147家，超过千年历史的企业有21家。百年企业数量位居第二的是美国，数量为11733家，其次数量较多的国家还有德国，英国和瑞士。最关键的是，这些老牌企业大多数都很健康，生机勃勃。

比如爱马仕、LV、劳力士等让很多人痴迷的国外高档奢侈品企业，创立时间大多数都在百年以上的，那么有谁觉得他们老态龙钟？是不是时不时就发布几款新品，惊艳一下大众的眼球。

那么同比，为什么我们的老字号企业就显得奄奄一息，其中有不少老字号，已经多年固定几样经营品种，只在如何涨价上花心思，不在产品研发上做文章。甚至连原本的消费体验都已经无法保证，被冠上即贵又坑的帽子。有网友戏称：有多少中华美食“老字号”，难吃到用爱发电都救不了！

我相信，如果它原本就是性价比如此之低的老字号，是不可能撑到今天。那肯定是有些优良的技艺和传承没有贯彻下来，当年辛苦几代人打下来的江山，随着买卖的声誉日隆，让今人有了吃老本的资本，便不思进取。更有甚者，挂着老字号的头衔，在旅游景点做一锤子买卖。

但时代已经变了，凝聚着千万食客的口碑，会成为任何不尊重消费者的叹息之墙，老字号们如果再继续堕落下去，恐怕真的会万劫不复。

文玩圈里原有老字号，北京牙雕厂，北京玉雕厂，宜兴紫砂厂这些当初为出口创汇建立的国营老字号都已经做古，据我所知，目前有记录可查成规模制作文玩最长的时间应该是在海南加工星月的琼珠工艺，延续至今有37年。而其它的品牌大多数是在近五六年趁文玩的热度才开始涉及到其中。

不过比起来，上述那些文玩老字号所有的产品，有许多都是行业内的宗师级亲手打造，今天都已经价值连城，而新字号们，还需要多久才能赢得市场的尊重，这还需要时间的检验。

在文玩圈中，更多的是以个人品牌，单兵作战的形式，有不少作者经过包装和炒作名气之后，开始用学徒代工，流水线化操作来敷衍了事。更有甚者，还使用电脑制作的模板，用机器批量制作。

还有一些广告公司打造了一批字画、瓷器、紫砂、红木家具等“非遗大师”，专门投放到各地方电视台，宣传它的收藏和投资价值，对中老年人进行轮番洗脑式轰炸。还有一些人则被安排到了各地的旅游景区，以上过央视节目为幌子的书法家，画家的名义高价售卖字画。

但如此也是在透支自己的信誉，让人对文玩和收藏品望而却步，不过随着时代的发展，信息会越来越垂直和透明，这些不尊重消费者的人最终会被自己种下的恶果反噬。前车之鉴就是这两天由狗不理变成狗都愿意不理的包子。各位您说呢？

好了不说了，大家去天津一定要吃煎饼果子，不用上网查，就看谁家门前排队的人多，老百姓认的，那肯定是真的好吃。